Borgolab è Centro di Raccolta autorizzato del Fungo di Borgotaro I.G.P. e laboratorio artigianale specializzato nella sua trasformazione.
Si trova a Borgo Val di Taro, nel cuore dell’Appennino Parmense, a circa 45 km da Parma. Un luogo dove il bosco è cultura viva, tradizione e identità gastronomica.
Qui nasce il progetto che ruota attorno a un’eccellenza unica in Europa: il Fungo di Borgotaro IGP, simbolo di un territorio straordinario e di una filiera controllata con rigore e passione. Il fungo, spontaneo e non coltivabile, è una rarità naturale: proprio per questo ogni lotto è limitato e numerato, espressione autentica dell’andamento stagionale e della biodiversità del sottobosco.
All’interno del laboratorio, la lavorazione segue metodi artigianali che rispettano la materia prima. Dall’essiccazione lenta alla conservazione sott’olio, fino alla preparazione di sughi, creme e specialità gastronomiche, ogni prodotto valorizza il profumo intenso e la consistenza inconfondibile del porcino di Borgotaro. Accanto alla linea IGP, Borgolab seleziona anche funghi freschi nostrani e di provenienza italiana o estera, garantendo sempre un controllo esperto e accurato.
Il punto vendita aziendale propone una ricca gamma di specialità: funghi porcini secchi in diverse selezioni, porcini sott’olio, trifolati, creme vellutate, sughi pronti e ricettari dedicati. Un vero spazio dedicato ai sapori del sottobosco, dove tradizione e innovazione convivono nel rispetto della cultura gastronomica locale.
Per scoprire da vicino il mondo del Fungo di Borgotaro I.G.P., Borgolab propone visite guidate al centro di raccolta e trasformazione, con degustazione finale. Un’esperienza che conduce dalla storia del Consorzio di tutela fino alla lavorazione in laboratorio, per comprendere come il bosco diventi eccellenza gastronomica.
