Nelle campagne attorno a Parma, per le famiglie contadine di una volta, allevare in casa un maiale era una tradizione vecchia come il mondo: con sue le carni, a seconda della zona, si facevano Salami, Strolghini, Culatelli, Fiocchetti, Pancette, Coppe, Prosciutti e Spalle.
Più di un secolo e mezzo fa, per la famiglia Pongolini quell'antica tradizione è divenuta un'attività che nel tempo si è trasformata in un'azienda produttiva di alta qualità.
Le visite guidate, le degustazioni personalizzate e gli incontri enogastronomici non sono eventi straordinari alla Fattoria di Parma; è possibile organizzarli sempre.
Per accogliere ancora meglio i propri ospiti la Fattoria di Parma ha ideato la SalAmeria, uno spazio unico, affacciato sulla Bottega, dedicato all'assaggio e alla scoperta dei salumi come Il Culatello, il "Re Delle Nebbie".
