Le Cantine Dall’Asta sono la più antica azienda vitivinicola di Parma, nacquero nel 1910. Situato in una posizione di spettacolare bellezza, l'agriturismo "Il Cortile del Castello" domina il Castello di Torrechiara di cui era la principale dipendenza, da cui il nome "Cortile" = Corte.
Nasce intorno al nucleo di un'antica torre di avvistamento preesistente al castello, oltre alle cantine seminterrate del Cinquecento destinate alla maturazione dello spumante, i cui locali sono stati ristrutturati. Fascino e incanto, dal quale abbracciare con lo sguardo la Val Parma e il Castello di Torrechiara. Un luogo in cui si possono "frequentare" a tavola i vini della Cantina Dall'Asta e i migliori frutti della tradizione e della cucina. In primavera e in estate è possibile pranzare e cenare in terrazza o nei vigneti godendosi una vista spettacolare sul maniero che Pier Maria Rossi fece costruire per la sua amata Bianca Pellegrini.
Le cantine non solo custodiscono i vini, ma sono come un libro che racconta la nostra storia: nella parte più antica - dal 1500 - lo spumante invecchia mentre il vino nelle barriques si evolve con il lento variare delle temperature e delle stagioni; l'antico e spettacolare torchio "Plinio" del 1600, maestro di molte vendemmie, era per noi come una nave scuola di vinificazione; è ancora visibile nel piccolo museo aziendale. La nuova cantina tecnologica preserva i profumi e l'integrità dei nostri vini: un vero "rinnovamento nel solco della tradizione". L'ideale esposizione del terreno argilloso-calcareo, l'altezza da 300 a 400 metri, la presenza di siepi, boschi, prati, la valle del torrente Parma, le alte montagne alle spalle delle quali si affacciano il mare, costituiscono un microclima ideale per la coltivazione di viti che qui ha radici antiche: l'antico nome del castello era infatti “Torchiara”. Un grande vino nasce già in vigna: per questo coltiviamo i nostri vigneti con sensibilità ecologica, vendemmiamo le nostre uve a mano, per ottenere vini che siano la massima espressione del territorio di Parma.
Cantine Dall'Asta organizzano degustazioni, visite guidate, appuntamenti wellness, team building.
Per informazioni e prenotazioni contattare i seguenti numeri: tel. 0521 1794502 - cell. 351 6211521 oppure inviare una mail a marcello@cantinedallasta.com
